想学做鲜酵母馒头吗?
馒头一直是我国传统的早餐类小吃.而鲜酵母馒头则是一种采用鲜酵母发酵制作而成的馒头.鲜酵母馒头当中蕴含丰富的蛋白质、生长素及维生素,因此其营养价值要比一般的馒头高出许多.鲜酵母馒头的特点是颜色洁白，饱满绵软，香甜可口，易于消化。
营养师语：馒头有利于保护胃肠道。
传统小吃鲜酵母馒头
鲜酵母馒头的做法
主料：面粉5000克
辅料：糖、鲜酵母、盐、食用油各适量
制作步骤：
1．面粉加鲜酵母（溶化后）、糖、盐（溶化后）揉匀，静置饧发。
2．案板抹油，放上发面，搓条摘剂，搓制成生坯。
3．笼屉蒸热，取下后笼垫刷油，放生坯饧发，最后置大火沸水锅上，蒸熟即可。
专家提示 鲜酵母发酵一般不宜兑碱，若有酸味可适量加碱。
宜忌 糖尿病人少食。
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